Pemberian otak sapi sebagai bagian dari MPASI (Makanan Pendamping ASI) pada bayi adalah topik yang memerlukan perhatian khusus. Walaupun otak sapi mengandung berbagai nutrisi penting, penggunaannya dalam MPASI memerlukan pertimbangan matang terkait manfaat, risiko, dan cara penyajian yang aman.

Manfaat Otak Sapi untuk MPASI

1. Nutrisi yang Kaya Otak sapi adalah sumber yang kaya akan protein, vitamin B12, omega-3, dan DHA (Docosahexaenoic Acid). Protein penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, sedangkan vitamin B12 penting untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf. Omega-3 dan DHA mendukung perkembangan otak dan mata bayi.
2. Kandungan Lemak Sehat Lemak sehat dalam otak sapi, terutama lemak tak jenuh, penting untuk perkembangan otak bayi. Lemak ini memberikan energi dan mendukung pertumbuhan sel-sel otak yang optimal.

Risiko dan Pertimbangan

1. Tinggi Kolesterol Salah satu kekhawatiran utama tentang otak sapi adalah kandungan kolesterolnya yang sangat tinggi. Kolesterol yang tinggi dapat berisiko bagi kesehatan, terutama bagi bayi yang sistem metabolisme dan pencernaannya masih berkembang. Asupan kolesterol berlebih dalam jangka panjang dapat berkontribusi pada masalah kesehatan di kemudian hari, sehingga penting untuk membatasi konsumsinya.
2. Risiko Kontaminasi Otak sapi, jika tidak dimasak dengan benar, dapat membawa risiko kontaminasi bakteri atau parasit. Penting untuk memastikan otak sapi dimasak dengan matang dan bersih sebelum diberikan kepada bayi. Proses memasak yang baik akan membunuh patogen yang mungkin ada dalam daging tersebut.
3. Tekstur dan Kecocokan Tekstur otak sapi yang lembut mungkin sulit dicerna oleh bayi, terutama pada tahap awal MPASI. Tekstur yang tidak sesuai dapat menyebabkan bayi kesulitan menelan atau mencerna makanan. Oleh karena itu, otak sapi perlu dihaluskan dengan baik sebelum diberikan.

Panduan Pemberian Otak Sapi untuk MPASI

1. Porsi dan Frekuensi Jika memutuskan untuk memberikan otak sapi, porsi harus sangat kecil. Porsi yang disarankan adalah sekitar 10-20 gram per sajian, dan pemberiannya sebaiknya tidak terlalu sering. Misalnya, memberikan otak sapi sekali atau dua kali dalam sebulan bisa menjadi pendekatan yang lebih aman.
2. Pengolahan yang Aman

• Rebus atau Kukus: Rebus atau kukus otak sapi dengan benar untuk memastikan tidak ada bakteri atau parasit yang tersisa. Rebus selama 15-20 menit atau hingga matang sepenuhnya.
• Haluskan: Setelah matang, haluskan otak sapi hingga teksturnya lembut dan mudah dikonsumsi bayi. Bisa dicampurkan dengan bahan MPASI lain seperti puree sayuran atau kentang untuk meningkatkan konsistensi dan rasa.

3. Pantau Reaksi Bayi Setelah memberikan otak sapi, pantau reaksi bayi dengan seksama. Jika muncul tanda-tanda alergi atau ketidaknyamanan seperti ruam, muntah, atau diare, segera hentikan pemberian dan konsultasikan dengan dokter.